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清明节要到了

青团、炸糍也大量上市

咬上一口软糯的青团和炸糍

满口都是春天的味道

昨天午饭刚过，县城昌河时代广场的一家早点铺子又开始忙碌起来，几位点心师傅正抓紧制作青团和炸糍。早点铺子的老板告诉记者，从正月初十开始，就有少量的青团供应了，眼下，购买青团的人越来越多，每天供不用求。

县城某早点店老板沙素红

一般饭店（一天）要预定一两百个，而我们正常的也要销售几百个。外地人就喜欢到这里来吃青团。

沙素红告诉记者，如今市面的青团做法各不相同，她家的青团还是采用最传统的做法，用青蒿和糯米粉做成。

青蒿，是隐藏在农村里的一种营养丰富的野草，每年3月份左右，青蒿长出来也就到了做青团的时候。

县城某早点店老板沙素红

青蒿要烧烂了，水量要拿得准，要烧成那样才能够和到面粉里面去。

沙素红介绍，青蒿要经过反复清洗，不然会影响口感。要把青蒿煮烂了才能够和到面粉里面去。为了让团子软糯但不粘牙，和好的青团粉还要揉至韧性十足不沾手。随后，就可以给青团包馅儿了，咱们如东人最爱吃的还是豆沙馅儿和肉馅儿。根据不同人的喜好，可以做成团状，也可做成饼状。

县城某早点店老板沙素红

这饼（炸糍）既能炸又能蒸，这一个（青团）只能蒸不能炸，这本身是圆的，炸不入味。

包好馅儿，青团就可以上笼蒸了。为了防粘，蒸笼底部可以铺上一层湿纱布，大约十分钟左右，一笼绿油油，带着芳草气息的青团就出炉了，为了让青团色泽更透亮，不相互粘在一起，通常还会在外表刷一层食物油。

县城居民杨一华

年年吃吃不厌，我们每年亲戚朋友在外面的都带，有的时候买几百个，这是传统的味道，一吃就回想起小时候。

除了青团，外脆里糯的炸糍也很受欢迎。沙素红提醒，炸糍一定要注意油温，油温太低，饼会粘在一起。油温升高后用小火炸至饼面金黄，香喷喷的炸糍便出炉了。

看到这，你有没有心动？

反正小编决定今天一定要买个尝尝…

全媒体记者：姚陈、张凯

编辑、制作：奚佩柔