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年前的麦芽糖增加数次，直到寒假的徒步开始，参与的热情依然高涨。那喜欢和陌生人唠叨的何师傅，给许多人带来快乐。何师傅让我想起苏州老城区卖茉莉花的老奶奶，穿蓝布传统服饰、包头巾，和苏州的画面那么融洽；还想到北京城街上的北京农民，骑着高头大骡拉着的水果车突然冒出。他们游走街头，带给便利、美好，用辛劳换得自己的收入。

也许我们记忆里的麦芽糖只有冬季才有，自重庆所辖县里来的何师傅，老家是一年四季习惯用麦芽糖的。我们时节过了，就不怎么想念的麦芽糖，对何师傅一定有着更加不可割舍的地方。

经过联系，何师傅爽快地答应了我做访谈活动的请求，缺帮手，我来凑，缺原料，临时补。这一次，我们除了体验传统的麦芽糖制作，等待的过程将安排交流，这将考验孩子提问思辨能力，交谈内容将用作写作素材，很像是给一位陌生的爷爷画一幅肖像吧？文字的表现力可比绘画在时空上自由得多，不知孩子们将会写出怎样的千奇百怪、花样百出的短文？

活动开始前，请同学们读我写的何师傅，希望能起到参考而不是限制的作用。

童年，乡村天凉时节，时常有换糖佬佬经过，“叮叮当”的锣声一响，孩子们把家里积攒的牙膏皮、鸡內筋等都带来，聚拢在摊位，摊位可交换的主菜是麦芽糖。不过，所换得的很少，勉强能过一下瘾。过年母亲会做不少米花糕，看到爸妈带回了长条的麦芽糖，意味着甜甜蜜蜜的日子开始了！那时甜味是很稀缺的，但也健康，来源不外乎蔗糖、冰糖和麦芽糖，平时很少能吃上。现在许多甜味感受来自甜味添加剂，食物中到处都有，不会征询你是否需要，只要符合允许的使用量，好像你购买的食物他俩商量好了，没你付费购买并食用的人什么事。现在日常麦芽糖不多见，更没想过可以体验到麦芽糖的制作。

做麦芽糖的何师傅很有意思，第一次遇见何，是我在准备路线从大桥管理处的铁丝网漏洞钻出，回到健身步道上，遇见夫妻俩担着货返回，还有些剩余，看来卖的不是很理想。饥肠辘辘的我用优惠价买了些芝麻糖，热情的何师傅提到麦芽糖是他自己加工的，于是不久有了第一次观看麦芽糖制作的机会。从糖汁到最后完成需要5个小时，而我有幸得空看全。

春节童谣里腊月二十三的糖瓜其实就是麦芽糖粒子，麦芽糖浆经过两三小时的蒸发变稠，又经过两小时左右的冷却，等到温度适宜（温度高延展性高），就进入到了最后一步——拽！何师傅取一片温度适中的糖块，一般重达十多斤，二十多年麦芽糖制作经验的他完全可以凭着经验确定最佳的拽糖时机，如果是做糖粒子，需要热一些，拽时速度快，红褐色的糖片在一次次的对折拉伸后渐渐变成泛着金色的糖条，再渐渐变白成为我们熟悉的颜色。

取下整团拉好的糖团，乘还热乎，再通过轻捋拉细到手指粗，何师傅的爱人就用剪刀剪成7、8厘米的段落入玉米淀粉中，就在困惑和市场上的糖粒子不同时，早些的剪下的段渐渐缩短变圆，等到完全凉好，糖粒子（糖瓜）就算完成了。

拽——让年近六十的何师傅拥有了健康矫健的身材，没有这个年龄常有的臃肿，看何师傅长袖善舞，长达三米的糖条更像舞动的绸带，跃跃欲试地等到自己上手，手忙脚乱全无刚才看到的从容了。

★活动安排★

1.8：00环西家园集合

2.8：00~9：00热身游戏、访谈

3.9：00~10：00麦芽糖体验

4.10：00~11：10写作

5.11：10环西家园解散

★活动强度和难度★

低强度

★个人准备★

口罩、徒步鞋、应季衣服、双肩背包（25L左右）、遮阳帽、铅笔、橡皮、自然笔记本（首次参加同学可以获赠一本）、保温杯1个

活动区域：城区

活动时间：3月20日上午

活动人数：15人（3~9年级）6人以上成行

报名请进活动群，费用见群内发布（已含1斤糖粒子）