走进重庆荣昌品尝良品君招牌卤鹅

发布时间：-04-:30来源：中国报道

中国报道讯(吴蜀丰报道)重庆知名餐饮--指南针餐饮管理有限公司年倾力打造：良品君“招牌卤鹅”闪亮登场，轻资产创业是后疫情时期的不二创业法宝!。重庆指南针餐饮管理有限公司是一家连锁餐饮品牌运营商。旗下拥有饭饱香快餐、鹅艺空间汤锅、好食鸡、良品君—招牌卤鹅等系列餐饮品牌及项目。

荣昌卤鹅是一道传统的名菜。卤鹅本为潮汕食物，经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌，受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。卤鹅地位"卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。"这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。

四川历史上有六次大规模的移民。据统计，四川人(重庆约85%，成都约79%左右，山区约50至60%之间)大多为移民后裔。而在元末明初的第四次移民中，就有部分客家人移民落籍于古昌州，后来数次的移民中，又有大量的客家人迁至荣昌，从而使荣昌成为举国闻名的"客家村"。至今，移民已有三百九十多年，在荣昌保留客家风俗习惯的人群仍有近四万人。客家的风俗习惯在岁月中改变了荣昌人的生活习惯和饮食结构，连长期以来受南方人青睐的卤鹅，也遂渐成为荣昌老百姓的餐桌佳肴。卤鹅本为潮汕食物。据统计，在我国仅南方约有6亿人喜欢吃鹅。经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌，受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。

制作工艺荣昌卤白鹅可是咱荣昌的一绝，且极其大众化，一只白鹅除了毛之外，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。卤鹅儿须选肉质好的荣昌白鹅，去毛取出内脏洗净，再将良品君陈年老卤水烧开放入鹅儿，加入老姜、胡椒、八角等香料，卤至20分钟后翻面，一般2小时卤成。

卤鹅特点荣昌卤鹅集粤菜和川菜所长，既有粤菜和潮汕菜注重的用料选料、味尚清鲜、油而不腻的特色，更有川菜调味多变、口味清鲜、醇浓并重、适应性强、麻辣浓郁的地方风味。荣昌卤鹅的百年美味，也有荣昌白鹅的功劳。素有"鹅中来杭"之称的荣昌白鹅有多年的历史。据县志记载:清朝光绪年间荣昌白鹅就被列为全县的重要特产。年，荣昌白鹅更被列入国家级保护鹅种，成为荣昌县重要而宝贵的地方资源。经过数代客家美食家的创新与改进，以肉质更为细腻的"荣昌白鹅"取代运输不便、成本较高的潮汕"狮头鹅"为卤制主料、并以潮汕传统卤制方法为基础进行卤料配方的改进、再以具有川菜特色的麻辣鲜香佐料进行调味，造就了今天遍布荣昌的潮汕与川菜口味相结合的地方风味--"荣昌卤白鹅"。卤鹅的主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、口感适宜，姜葱味齐备，食之回味。

良品君品牌传承：良品君，地道荣昌人，吃卤鹅长大，自幼热爱厨艺，师从名师，从事餐饮28年，立志做中国“好餐饮”，秉承：好食材、好餐饮、好品牌，坚决不卖隔夜菜的经营理念，深得消费者的厚爱!

良品君，用爱心做卤鹅!做的不是卤鹅，传递的是爱心!

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